近日，增豆国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、避开增豆、个误j9加奶”核心信息》。区吃在“增豆”方面，出健《核心信息》明确，增豆大豆及其制品可提供优质蛋白质、避开不饱和脂肪酸、个误钙、区吃钾、出健维生素E等，增豆适合所有人群食用。避开j9

　　常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益。个误但是区吃，一些家长对于大豆及其制品有着不少误解，出健影响孩子对于大豆及其制品的日常摄入。今天，我们就来帮助家长改变对于大豆及其制品的错误认识。

　　杂豆类和大豆是两类不同的食物。

　　大豆包含黄大豆、黑大豆、青大豆，含较高的蛋白质（蛋白质含量为35%～40%），必需氨基酸配比较为理想且吸收利用率高，属于优质植物蛋白质。此外，大豆富含不饱和脂肪酸，和坚果相近。因此，在中国居民平衡膳食宝塔中，大豆与坚果类处于同一层。

　　杂豆包括豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等，蛋白质供能占比为10%～20%，碳水化合物供能占比为55%～65%，其所提供的淀粉、膳食纤维、B族维生素和全谷物相近。所以，杂豆是谷类食物中的重要一员。

　　需要注意的是，对大豆过敏的孩子，在食用杂豆类食物时也需谨慎，最好在专业医生的指导下添加。家长也要密切关注孩子的反应。

　　豆制品主要指大豆制品，包含发酵豆制品和非发酵豆制品两类。

　　发酵豆制品是通过微生物发酵技术处理过的豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱、酱油等，其蛋白质经部分分解，较易消化吸收。但部分发酵豆制品含钠量较高，不可多吃。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、豆皮、豆腐干、素鸡、腐竹、千张、油豆腐等。

　　此外，还有一些食物虽然名字中有“豆腐”二字，但其中大豆“缺席”，是豆制品的“伪装者”，如鱼豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐等。鱼豆腐的成分主要是鱼浆、淀粉等，日本豆腐的成分以鸡蛋为主，杏仁豆腐则是糖、杏仁、牛奶、琼脂等制成的一款甜品。家长们要擦亮眼睛，别被豆制品的“伪装者”欺骗。

　　听说豆制品富含蛋白质和钙，很多家长的第一反应是：懂了，我以后给孩子多喝点豆浆。

　　别着急，虽然豆制品普遍含有一定量的蛋白质和钙，但含量并不相同。例如，由大豆制成的香干的蛋白质含量（7.8克/100克）就远低于千张（16.0克/100克）。在选择豆制品时，应根据个人需求进行个性化选择。

　　对于食量偏少、能量和蛋白质摄入不足同时缺钙的孩子来讲，千张是非常不错的选择；

　　对于想控制体重同时机体钙水平正常的孩子而言，豆浆和内酯豆腐（通常在超市以盒装形式售卖的豆腐）更适合；

　　香干和泡发腐竹的能量和蛋白质含量无明显差异，但矿物质（如钙、钾）含量差异明显，需要补钙的孩子可以考虑香干。

　　来源：健康中国

• ·17所高校招生2480人！广东启动2025年重点高校招生专项计划
• ·梅州五项工作均居前列！广东省2021年群众安全感和政法工作满意度调查结果出炉
• ·切换到“工作模式”！梅州各行各业开足马力忙生产，奋力冲刺“开门红”
• ·新春走基层丨画好党建“同心圆” 激发治理新活力！梅州积极构建城市基层党建工作新格局
• ·订单翻了好几倍！人形机器人热度飙升的背后……
• ·系靓听！梅州4岁客家萌娃演唱的原创贺年歌曲《新年好》正式首发
• ·劳动创造幸福｜春节我在岗，劳动人最美！梅州各行各业劳动者坚守岗位过新年
• ·数读梅州反腐：2021年立案1536件、给予党纪政务处分1500人
• ·中超联赛：广东两队一胜一负，“上海德比”平局收场
• ·首次！梅州开展金融机构环境信息披露工作
• ·筑牢防疫底线，释放民生温度！梅州全力做好疫情防控保障市民欢乐祥和过节
• ·严防疫情通过寄递渠道输入！进梅邮件快件实现消杀全覆盖
• ·科学跑步 燃脂效果更好
• ·“非遗”迎新年！这些是只属于梅州人的“老味道”
• ·梅州保险业积极助力地方经济社会发展和民生保障！2021年全市保费收入66.54亿元赔付近20亿元
• ·新春走基层丨梅州“双百”社工积极投身疫情防控，用心用情做好群众的“贴心人”